常先生
10K以上/月
|41岁 |硕士 |10年以上工作经验
现居住:东莞-东莞
户籍:南阳-唐河县
最近登录时间:2021-05-07
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求职意向
期望职位:

食品/饮料研发/检验

工作地点:

漯河

期望行业:

消费品(食/饮/烟酒)+教育/培训+学术/科研

求职状态:

目前已离职,可快速到岗

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教育经历
2004-9 至 2008-7
[3年10个月]
硕士|江苏大学|食品科学
工作经历(TA工作了11年4个月,共做了4份工作)
2019-7 至今
[1年11个月]
咸味香精肉制品应用工程师|东莞波顿香料有限公司
工作职责:1、咸味香精在火腿肠、香肠中的应用测试及试验,对优选的香精进行添加量测试并整理汇总,与客户交流产品制作工艺问题; 2、不同香精在产品中的搭配使用效果及单独使用时的用量测试; 3、肉制品市场项目样品制作、协助销售人员向客户推荐适合的香精型号; 工作中得到客户认可的产品:藤椒味肠,道地肠,早餐肠麻辣味、香辣味,广式腊肠风味肠等;
2016-10 至 2019-6
[2年8个月]
鱼肉火腿肠研发工程师|真美集团
工作职责:1、车间鱼肉火腿肠(高温火腿肠类)生产过程控制及过程技术指导;彻底解决鱼肠变色,涨袋问题; 2、开发有原味、玉米味、芝士味及芝士鳕鱼肠,营养鱼肠四个口味,共8种产品;根据实际请款,逐步简化生产工艺,方便生产操作; 3、生产过程中潜在的影响产品质量问题发现与解决(经一年多验证,已将鱼肠50℃下变色时间由6天推迟至43天); 4、根据订单核算原用量料,计划鱼肠用香精购买数量。 逐步解决产品生产过程中出水,涨袋,发霉及变色问题;
2012-4 至 2015-6
[3年2个月]
QA/QE专员|嘉吉食品(漯河)有限公司
工作职责:QS生产许可证申请材料编写准备,精益生产过程数据分析(spc分析),取样点及取样计划确定、生产过程取样频率制定及调整; 工作职责: 1、本部门及生产人员生产工艺培训;生产关键过程控制参数制定及调整。 2、精益生产过程数据分析及控制参数调整(spc数据分析); 3、工艺过程管道卫生死角检查及整改推进; 4、生产区域5S检查及改进推进。 5、污水化验室管理,人员检测能力培训。 主要业绩: 工厂建设初期,监督生产管道焊接质量及后续处理,对可造成质量隐患之处提出改进建议,并监督改进。试产前,报告了一项严重的安全隐患点,避免了大量不合格品出现的可能。 在同事协同下,完成了QS生产许可证申请所需工艺流程、 车间布局、设备布局等材料的编写及准备;
2008-8 至 2012-3
[3年7个月]
研发员,代理技术科长|雨润集团沈阳分公司
工作职责:1、新产品开发及车间老产品改良; 2、对车间现有产品工艺及口感、结构进行改良,对工艺过程问题进行原因分析、操作精进; 3、市场及同行新品研发动向信息收集、关注,与香精厂家交流互动,开发新产品; 4、了解原料价格,根据原料价格波动,对产品配方进行调整设计产品,降低成本; 5、肉制品中新型原料的收集及试用测试; 6、员工卫生及生产工艺知识培训;为工艺运行中出现的问题提供解决方案; 主要业绩:获得2010集团应用技术创新3等奖,研发有卤鸡爪、140烤肠、针对特定客户的切片2KG面包三文治、水晶系列产品等
自我描述
1、 肉制品研发方向:在雨润集团分公司技术部,从事中低温肉制品、高温火腿肠研发,后期从事鱼肉火腿肠研发,香精公司肉制品应用;9-10年肉制品工作经验,可熟练开发高温猪、鸡、鱼肉火腿肠、中低温中式香肠、西式火腿、西式注射类烤肉、灌肠产品;熟悉研发流程、产品价值链设计,参与过中低温香肠、高温火腿肠、鱼肉火腿肠生产工艺流程及车间布局、设备定位设计、生产设备调试;了解肉制品中咸味香精的使用及产品调味知识;精通生产工艺调整及生产过程优化,精通在肉制品加工过程中影响肉制品安全及质量的因素,熟悉肉制品生产过程中工艺及质量控制重点;工作过程中,彻底解决了鱼肠货架期变色问题、出水问题; 2、 质量管理方向:了解HACCP、GMP、SSOP、90001/22000体系实施及文件编写,政府及外部审核;两三年以上美资企业QA及生产过程精进控制能力分析经验,熟悉食品安全及肉制品过程控制重点及官方审核要点; 3、其他技能:食品高级化验员证;熟练操作高效液相、气相色谱、荧光色谱等仪器,生物发酵相关操作; 大学英语六级;精通办公软件操作, 熟练计算机操作; 2010年协助外协部,负责公司申请省级研发中心过程中技术类材料的编写、整理; 2010年雨润集团公司生产应用技术创新三等奖; 发明专利两项,一项实审中:基于大豆组织蛋白的素食糯米香肠及其制作方法---专利利号:201010284416(已授权);营养鱼肠的制作方法--专利利号:201611211208(实审中); 个人价值: 精通西式低温肉制品及高温火腿肠配方、工艺;对生产过程中出现的工艺问题能找出根源,及时精进;精通食品生产过程控制重点,可快速了解车间生产过程中的问题点,找到关键控制点; 在鱼肉火腿肠生产过程中,通过优化工艺、调整配方吗,过程中极限加速破坏试验及市场流通验证,彻底解决了无色素鱼肠短期内变色问题,将产品变色时间由45-60天,推迟到270天; 熟悉工厂精益生产数据分析(SPC),依据6西格玛分析数据判断生产过程是否受控,对生产控制精度进行预测; 外企5S推进整改经验,真正有效的简化工作流程,快速发现过程异常,提升工作效率;目视化,规范化、持续性5S改进,极大减少工作误操作。
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